Zašto jedemo? 10 nevjerojatnih znanstvenih činjenica iza naših prehrambenih navika

Sadržaj

  1. Hrana = zadovoljstvo
  2. Hrana za razmišljanje
  3. Vaše oči prvo jedu
  4. Bezumna margina
  5. Iz vida, izvan stomaka
  6. Pozitivna poteškoća
  7. Vizija hrane
  8. Manji = Tanji
  9. Snaga 3
  10. Vaša priča o hrani

Znate li zašto jedete?

Jedemo jer smo gladni. Jedemo za energiju. Možda znate neke od razloga zbog kojih žudimo za određenom hranom, ali većina naših odluka o hrani dolazi iz skrivenih sila.

Zapravo, prehrambeni psiholog dr. Brian Wansink otkrio je da svakodnevno donosimo više od 200 odluka o hrani, ali nismo svjesni 90% njih. Ovdje u Nauci o ljudima volim istraživati ​​skrivene sile koje pokreću naše ponašanje i u ovom postu želim razgovarati o znanosti i psihologiji prehrane.



Bezumno jelo: zašto jedemo više nego što mislimo Brian Wansink, dr. sc. je bila knjiga našeg Kluba knjiga svibnja i njegovo je istraživanje bilo fascinantno. U ovom ću članku sažeti najbolje dijelove za vas.

Želim vas uvjeriti u ovu veliku ideju:

Najbolja dijeta je ona za koju ne znate da ste na.

Ako razumijete znanost prehrane, možete reinženjerirati način na koji razmišljate o hrani i način prehrane - drugim riječima, uopće ne biste trebali biti na dijeti.

Pitanja na koja ćemo odgovoriti:

• Ima li hrana s imenom brenda zaista bolji okus?
• Mrzite li prokulicu jer je to voljela vaša majka?
• Određuje li veličina vašeg tanjura koliko ste gladni?
• Koliko biste pojeli da se vaša zdjela u tajnosti napunila?
• Što vaša omiljena ugodna hrana zaista govori o vama?
• Zašto se toliko prejedate u zdravim restoranima?

Ok, na znanost o hrani.

Hrana = zadovoljstvo

Hrana nam je veliko zadovoljstvo u životu - a ne nešto što bismo trebali kompromitirati. Jednostavno trebamo preusmjeriti okolinu da radi sa svojim životnim stilom, a ne protiv njega

Brian Wansink

Ne dopustite da vam itko kaže da je hrana neprijatelj. Hrana je i treba biti užitak. Jedan od znanstvenih principa hrane koji me najviše zaintrigirao bila je ideja da ne bismo smjeli ograničavati prehranu.

Svaka vam dijeta ikad kaže da određenu hranu isključite ili uklonite. Dijetalni savjeti koje stalno čujemo:

  • Nema ugljikohidrata.
  • Uklonite bilo što bijelo.
  • Bez masti.
  • Bez glutena.
  • Nema životinjskog mesa.
  • Izrežite mliječne proizvode.

Evo problema: Onog trenutka kad svjesno sebi nešto uskratimo, više ćemo vjerojatno na kraju za tim željeti sve više i više.

Na primjer, nisam veliki mesojed. Slučajno sam pročitao knjigu Mršava kujica prije nekoliko godina koja je proveganska knjiga. Ne šalim se, u roku od 10 stranica nakon što sam naučio da bih trebao izrezati životinjske proizvode svih vrsta, najviše sam žudio za BBQ rebrima. Prije tog trenutka jesam nikad u životu žudio za BBQ rebrima dok mi nisu rekli da ih ne mogu imati. To je nevjerojatno često. Većina ljudi će vam reći da imaju nešto što načelno ne jedu (naravno, ostavljajući po strani alergije na hranu). Ovo vas postavlja za želju za upravo tom hranom. Prije nego što prijeđemo na drugu znanost o jelima:

Food Hack: Riješite se svojih pravila prehrane. Koristimo znanost o prehrani kao načinu života, a ne pravilniku. Nastavi čitati.

& uarr; Sadržaj & uarr;

Hrana za razmišljanje

Jedna od mojih najdražih studija znanosti o hrani ima veze s vinom - ujedno i mojom omiljenom hranom! U ovom istraživanju istraživači su željeli znati jeste li što vi razmišljati o učincima na hranu kako jedete. Istraživači su dobili vino od dva dolara i na njih stavili dvije različite etikete. Jedan je rekao da je vino iz Sjeverne Dakote, a drugi da je vino iz Kalifornije. Sjeverna Dakota nije točno poznata po svojim vinogradima, dok je kalifornijsko vino poznato po cijelom svijetu. Istraživači su željeli znati je li ovo misaono očekivanje promijenilo očekivanje ljudi od okusa. Svakako, ljudi koji su dobili kalifornijsko vino rekli su da je vino imalo bolji okus I da je cijeli obrok imao bolji okus. Ljudi koji su dobili bocu Sjeverne Dakote ocijenili su vino i obrok nižim. To nam govori da je snaga misli nevjerojatno snažna. Ovo se zove:

Asimilacija očekivanja: Ideja da je naša mašta pristrana prema našim percepcijama okusa, a ako očekujete da će hrana imati dobar okus, hoće. A ako očekujete da će hrana imati neugodan okus, bit će.

U jednoj ludoj studiji istraživači su natjerali sudionike da jedu čokoladni jogurt u mračnoj sobi. Sudionicima su rekli da je jogurt s okusom jagode iako su svi jeli čokoladu. 59% sudionika ocijenilo je jogurt lijepim okusom jagode! Očekivali su jagodu i oni okusio jagoda.

Hrana za hakiranje : Postavite velika očekivanja od hrane. Svakako, jedete brokulu, ali odvojite trenutak prije nego što je pojedete kako biste se podsjetili da jedete hrskavu, svježu brokulu. Jeste li napravili smoothie od nule? Zatim postavite očekivanje da ćete pojesti ukusni domaći, ručno izrađeni smoothie.

& uarr; Sadržaj & uarr;

Vaše oči prvo jedu

Ovo se nadovezuje na br. 2 s blagim zaokretom. Način na koji je vaša hrana jednako je važan kao i njezin okus. Drugim riječima, prezentacija je sve. U jednoj studiji istraživači su davali brownije 3 skupine sudionika. Browniji su bili potpuno isti, ali predstavljeni na različite načine:

  1. Grupa # 1 dobila je brownie na finom porculanskom jelu.
  2. Skupina # 2 dobila je brownie na papirnatom tanjuru.
  3. Grupa # 3 dobila je brownie na salvetu.

Zatim su istraživači pitali sudionike koliko će platiti za svaki brownie.

  1. Grupa # 1 koja je dobila brownie na finom porculanskom jelu bi platio 1,27 dolara.
  2. Skupina # 2 koja je brownie dobila na papirnatom tanjuru platio bi 76 centi.
  3. Grupa # 3 koja je dobila brownie na salvetu platio bi 53 centa.

Odvojite vrijeme da vaša hrana izgleda strašno. Ovo je izvrsno za vas i vaše zabave. Nisam bio siguran koliko će ovaj princip biti moćan dok to nisam učinio sam. Otišao sam do dobre volje i nabavio prekrasne pladnjeve i vaze za posluživanje. Zatim sam svoje voće (obično na pultu ili u običnoj drvenoj posudi) prebacio u lijep zaslon:

nauka o jelu

Proklet ću biti ako to voće ne nestane puno brže! Umjesto da voće potpuno ignoriramo, muž i ja smo ih progutali. Također stalno imamo ljude i primijetio sam da jesu mnogo vjerojatnije da ću zgrabiti mandarinu s mog staklenog pladnja nego kad je bila u mrežastoj vrećici ušla je sjedeći na mom pultu!



Food Hack: Idite da sva vaša zdrava hrana izgleda nevjerojatno. Izvadite svoje lijepe pladnjeve, složite kruške u oblik cvijeta, izložite svoje šarene povrće čim otvorite hladnjak.

Food Hack: Ovo jako dobro funkcionira s imenima za djecu. U jednoj studiji s kamperima, dr. Wansink je sok V8 označio kao smoothie iz prašume i bio je hit. Noćas pripremate grašak, rižu i piletinu za svoju djecu? Ne nisi! Radite Power Peas, tangy piletinu i divlju otkačenu rižu!

& uarr; Sadržaj & uarr;

Bezumna margina

Wansink objašnjava nešto što se naziva Bezumna margina, a to je raspon od oko 200 kalorija koji može napraviti razliku između debljanja 10 kilograma u godini (jedenjem 100 kalorija više dnevno) ili gubitka 10 kilograma u godini (jedenjem 100 kalorija manje dan). Razlog zbog kojeg ga naziva bezumnim je taj što vaš mozak i tijelo neće ni primijetiti da nedostaje 100 kalorija. Zapravo, kaže da je 20% magični broj. Naš mozak i želudac ne primjećuju jesu li stvari 20% manje ili 20% drugačije - 30% je previše, a 10% ne reže dovoljno da biste vidjeli razliku u težini.

& uarr; Sadržaj & uarr;

Iz vida, izvan stomaka

Wansink je otkrio da kada su tajnice sjedile u blizini bistrog posuđa napunjenog Hershey's Kisses, pojele su 71 posto više - ili 77 kalorija dnevno - od onih koje sjede u blizini neprozirnih jela od Kissesa. Tijekom godine to dodaje više od pet kilograma dodatne težine. Jedemo ono što vidimo jer ako prođemo pored kuhinje bez želje, ali vidimo smotanu vrećicu čipsa, naš mozak pokreće slanu, hrskavu dobrotu i stvara žudnja.

Food Hack: Stavite svu nezdravu hranu u hladnjak, u ladice ili donje police.

Hrana za hakiranje : Uzmite sve nezdravo i izvadite iz pulta. Zapravo, sakrijte ... doista je teško doći do nje. Pročitajte kako biste saznali zašto:

& uarr; Sadržaj & uarr;

Pozitivna poteškoća

Jedna ideja koju Wansink prilično uvjerljivo dijeli je ideja koja praktičnost dovodi do potrošnje, a smetnje nas stvarno mogu usporiti.

Nekoliko sekundi može promijeniti način prehrane. Što je loša hrana bliža, to je više jedete. Što je dobra hrana bliža, to je više jedete. Slučaj:

Neka užasna osoba (moja majka) poslala mi je uskršnje bombone. Na mojem je kuhinjskom pultu bilo čak 24 sata i prije nego što sam to shvatio, dogodilo se ovo:

nauka o jelu

Svaki put kad bih ušao u kuhinju, uzeo sam po jedan mali zalogaj. Znate, samo da ih isprobam. Bilo ih je previše lako zgrabiti, pa sam ih i ja zgrabio. Wansink preporučuje da je do svih vaših ne tako zdravih grickalica zaista teško doći, a do svih vaših zdravih grickalica zaista je lako doći. Meni je ovo PUNO pomoglo:



  • Prethodno ogulite i izrežite jabuke i neka sjede na vrhu mog hladnjaka.
  • Riješio sam se svih zalogaja koji nisu potrebni za montažu. Ako želim grickati, moram otići do trgovine i uzeti je.
  • Nekoliko lakih za jelo, ali ne toliko zdravih grickalica koje imamo, nalaze se na samoj gornjoj polici kuhinje - potrebni su muž ili stepenice. Previše posla. Sad su svi ustajali!

& uarr; Sadržaj & uarr;

Vizija hrane

Upotrijebite mozak i vid da vam pomognu obuzdati prehranu. Wansink je pronašao nekoliko zanimljivih psiholoških ponašanja oko prehrane:

  • Kad svu hranu stavimo na jedan tanjur - drugim riječima, vidimo je odjednom, umjesto da se vratimo po male tanjure, jedemo manje.
  • Kad vidimo koliko smo pojeli, prestajemo jesti. Ne bacajte te kosti rebara dok ih jedete, nemojte bacati omote svojih slatkiša dok skupljate vrećicu. Umjesto toga, složite ih u malu hrpu.

Prilično loše znamo koliko smo pojeli i koliko želimo pojesti, pa nas zadržavanje vizualnih dokaza i postavljanje da točno vidimo što smo potrošili postavlja za prirodne čepove.

& uarr; Sadržaj & uarr;

Manji = Tanji

Ovu ste vjerojatno već čuli, ali vrijedi vas podsjetiti:

  • SVI jedu više ako im se da veća porcija. Wansink je poklonio kokice gledateljima filmova u srednjim ili velikim kadama. Oni s velikim kanticama s kokicama pojeli su 53% više - iako su izjelice govorile da veličina neće utjecati na njihovu grickalicu.
  • Zanimljiva činjenica: Ljudi normalne težine imaju tendenciju misliti da su jeli 20% manje nego što su jeli, dok su oni koji su pretili, podcjenjuju za 30 do 40%.
  • Manje šalice, tanjuri i zdjele čine veliku razliku . To vam pomaže da osjećate kao da jedete više.

& uarr; Sadržaj & uarr;

Snaga 3

Ovaj post i knjiga ispunjeni su sitnim promjenama. Wansink daje zanimljiv savjet za promjenu malih navika jedan po jedan dan. Preporučuje pokušaj provođenja 3 promjene svaki dan i praćenje jednostavnog grafikona. Napravite grafikon sa stupcem za svaki dan u mjesecu. Zatim stavite 3 male izmjene na desnu stranu. Kako prolazite kroz mjesec, stavite kvačicu blizu svakog od njih. U redu je ako preskočite neke, ali svaka provjera dodaje do 100-200 kalorija manje što na kraju mjeseca dovodi do značajne kilograma. Evo mojih za prvih nekoliko dana travnja:

nauka o jelu

Moje 3 male promjene bile su:



  • Korištenje kreme od kokosovog oraha umjesto pola-pola (puno manje kalorija) u svojoj dnevnoj kavi.
  • Jedući malu salatu ili juhu prije ručka - zbog toga sam pojeo znatno manje škroba / proteina na glavnom tanjuru.
  • Prethodno režući koru s kruha sendvičima ili tostom. Ionako ne volim puno kore, a ovo mi je smanjilo potrošnju kruha za 100 kalorija.

Ovaj je grafikon bilo nekako zabavno raditi i pomogao mi je vidjeti stotine kalorija kako se zbrajaju!

Izazov: Pokušajte odabrati 3 male stvari iz ovog posta koje možete isprobati sljedećih mjesec dana!

& uarr; Sadržaj & uarr;

Vaša priča o hrani

Wansink me upoznao s jednim konceptom ideje o narativu hrane ili priči o hrani. Sve naše omiljene namirnice dolaze s osjećajnih mjesta. Izrađuje mentalne mape odakle žudnja dolazi. Odlučio sam to učiniti za sebe s jednom od mojih najdražih namirnica: KROFNICI. Jebeno volim krafne. Odlučio sam duboko istražiti koje su moje emocionalne veze s hranom. Evo što sam smislio:

nauka o jelu

Voljela sam učiti o skrivenim silama koje pokreću moje jelo. Definitivno sam svjesniji jedec i optimizirao sam svoju kuhinju kako bih malo olakšao prehranu. Nadam se da trenutno možete primijeniti neke promjene!